Pimientos del piquillo rellenos de atún

Receta de pimientos del piquillo rellenos de atún

Gracias a esta sencilla receta, podremos elaborar un riquísimo entrante frío de pimientos del piquillo rellenos de atún sin dificultad y en muy poco tiempo.

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¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de atún?

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Para cocinar un exquisito entrante de pimientos del piquillo rellenos de atún, lo primero que haremos será poner a asar las patatas unos minutos en el microondas.

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Mientras tanto, sacamos los pimientos del piquillo en conserva de su envase, los escurrimos bien, y los disponemos sobre un plato hasta que preparemos el relleno.

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Cuando las patatas estén tiernas, las pelamos y las trituramos en un bol, aplastándolas con un tenedor. Añadimos el atún de las latas, bien escurrido, las aceitunas, las alcaparras y la cebolleta picada.

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Agregamos un poco de aceite y de vinagre, una pizca de sal, y 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea para el interior de nuestros pimientos del piquillo rellenos de atún.

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Finalmente, rellenamos los pimientos que reservamos antes con la masa de atún, patata, cebolleta, aceitunas, alcaparras y mayonesa. Colocamos sobre una bandeja de servir, y tendremos listo nuestro entrante de pimientos del piquillo rellenos de atún.

Foto orientativa: BocaDorada

Receta enviada por emancipado

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